• Idealmente diseñado para la producción industrial de gran variedad de alfajores (santafesino; marplatense; cordobés; etc.). Especialmente formulado para su empleo en líneas de producción a través de dosificadoras automatizadas, con un excelente comportamiento reológico que le permite conservar sus bondades intactas durante las etapas de dosificación, formado, bañado, secado, enfriamiento y envasado de los alfajores.

  • Caracteristicas Sensoriales

  • Marrón tradicional a la vista, aroma característico y sabor distinguido. Con una firme consistencia, suave y lisa textura, sin presencia de cristales visibles. Corte liso sin formación de hilo.
  • PRESENTACIÓNEnvases tubulares de cartón multilaminares con interior plastificado con polímeros aptos para uso bromatológico de 10 kg y 25 kg.
  • VIDA ÚTILPeríodo de aptitud de 60 días a partir de la fecha de elaboración. Una vez abierto mantener refrigerado a 2 - 8ºC.
  • CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICASHumedad: Máximo 30% - Materia Grasa: Mínimo 6% - Proteína: Mínimo 5% - Cenizas: Máximo 2% - Sólidos Totales de Leche: Mínimo 24% - Contenido de sólidos disueltos (a 25 ºC): Mín. 71 ºBx - Penetrometría* : 6 - 7.
  • CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICASHongos y Levaduras: Máximo 50 ufc/gr - Coliformes a 30ºC: Máximo 10 ufc/gr.
  • * Valor expresado en líneas sumergidas del penetrómetro de referencia de la empresa; tiempo de ensayo 30 segundos. Temperatura de Referencia Abr - Set: 20ºC. Oct - Marz: 30ºC.

  • INGREDIENTES

    Leche fluida, azúcar, glucosa, bicarbonato de sodio (regulador de acidez), sorbato de potasio (conservante), aromatizante de vainilla.